Sadje v trgovinah je na pogled vedno sveže. Toda, ali je to le zaradi osvetlitve, postavitve, vlaženja in namakanja v razna fitofarmacevtska sredstva, s katerimi nas trgovci skušajo prelisičiti?

Vsem se je že kdaj pripetilo, da smo sadje prinesli domov in ugotovili, da ni zares sveže, saj je začelo zelo hitro gniti ali pa ni bilo tako sočno, kot smo pričakovali,…Pri nekaterem sadju ali zelenjavi pa se celo zgodi, da ga imamo mesec dni v hladilniku in sploh noče zgniti.

Naravno? Gotovo ne!

 Velik pomen ima stopnja zrelosti, ki je za okus sadja ključnega pomena, predvsem pri eksotičnem sadju, saj je to v daljnih deželah obrano še nezrelo in nato z ladjami pripeljano v naše trgovine.

V kolikor je bilo obrano na pravilni stopnji zrelosti, ima čudovito aromo, je sočno in vsebuje ogromno vitaminov.

Kadar dolgo časa stoji na policah, izgubi precejšnjo količino vsebnosti vode in z njo tudi aromo, pa tudi pomembne vitamine in minerale. Da se lahko o tem prepričamo že v trgovini, moramo poznati nekaj trikov in prepoznati nekaj značilnosti sadja.

 Vzemimo na primer ananas – zrel je, kadar ima intenziven sladek vonj, če ga povonjamo na spodnji strani. Če je primerno zrel, mu lahko z lahkoto odstranimo liste, če vanj pritisnemo s prstom, se mora lupina malce vdati. Pomembna je tudi barva sadeža. Zrel ananas ni nikoli zelene barve, temveč rjav. Kadar pa je rjav in je njegova zunanjost lepljiva ali iz sadeža celo izteka sok, pomeni, da je preveč zrel in ga je potrebno nemudoma zaužiti.

 Svežino lubenice boste najlažje določili če, prstom potrkate po lupini, mora le ta votlo doneti. Čim bolj votel je zven, bolj zrela je. Problem nastane, kadar potrkavate po več lubenicah iz iste pošiljke, ker boste potem težko slišali razliko. Pri lubenicah je pecelj izredno pomemben. Bolj kot je suh in ovel, boljša bo lubenica. Po drugi strani pa tudi ne sme biti povsem trd in posušen, ker to pomeni, da je lubenica prepotovala dolgo pot, ali pa se je dolgo valjala po skladišču. Zato iščite samo lubenice, ki imajo rahlo ovel pecelj, ki je kljub vsemu še dovolj mehak.

Poznavalci vedo, da obstajata dve vrsti lubenic: moška in ženska. Ženske so običajno slajše, prepoznamo pa jih tako, da imajo cvet nekoliko večji (to je krog na vrhu, pri peclju). Sladko in zrelo lubenico prepoznate po gladki skorji brez razpok z značilnim leskom. ko boste naslednjič kupovali lubenico, imejte s sabo kak oster predmet. Če rezilo gladko drsi po lupini, potem je velika verjetnost, da je lubenica zrela.

Vsaka lubenica ima na mestu, kjer je ležala, veliko svetlo liso. Če je ta lisa bela, potem še ni zrela, pa tudi preveč rumena ne sme biti. Izbirajte lubenice s svetlo rumeno liso.

Pri jabolkih  zrelost ugotovimo na sledeč način – na sadež pri peclju potrkamo. Če je zvok zamolkel, smo lahko gotovi, da je jabolko zrelo. Lupina jabolka mora biti gladka in napeta in čim manj poškodovana.

Pozorni bodite tudi na pecelj. Jabolko s pecljem ima boljši okus in intenzivnejšo aromo kot tisto brez.

Nektarine in breskve zelo hitro dozorijo, zato začnejo tudi zelo hitro gniti. Pri nakupu je potrebno paziti, da sadeži niso poškodovani ali obtolčeni. Olupek se mora ob pritisku lahno vdati, iz sadja pa ne sme iztekati, saj je to znak prezrelosti. Ne kupujte zelenih sadežev, saj bodo v vašem domu slabo dozoreli.

Pomaranče je potrebno vzeti v roko, da lahko ugotovimo, kako sveže so, saj so stari sadeži že izgubili tekočino in so zato lažji od svežih. Posebno dobro lahko to preverimo pri pomarančah, ki so v mrežah. Če jih stehtamo in teža ni več enaka, kot je navedena, potem vemo, da sadeži niso sveži.

Mango na lupini ne sme imeti temno obarvanih mest, ob pritisku pa se mora lahno vdati. Vsaj polovica mora biti rumenkasto obarvana, vonj pa je izrazito saden. Vse to so značilnosti svežega sadeža.

Med najbolj občutljive sodijo zagotovo jagode. Pri nakupu morate biti pozorni predvsem na zelene peclje ter na zunanjo nepoškodovanost. Poškodovane jagode, začnejo sicer v zelo kratkem času gniti. Pri nakupu bodite pozorni na dno košarice, če je v njej tekočina, je to zagotovilo, da se v košarici skrivajo poškodovane jagode.

Pri nakupu poleg svojih oči uporabite tudi roke in predvsem vonj. Potem boste lahko gotovi, da je v vašem nakupovalnem vozičku le sveže sadje.

Zavedati pa se moramo, da hrani, ki se transportira iz bolj oddaljenih krajev, pogosto v večjih količinah dodajajo aditive za ohranjanje svežine.  Obstojnost hrane se zagotavlja tudi s pomočjo uporabe fitofarmacevtskih sredstev.

Lokalno pridelano sadje in zelenjava sta pobrana v optimalni zrelosti, pridelki iz tujine pa so potrgani preden so zreli in kasneje umetno dozorijo med prevozom in skladiščenjem. Nobeno predčasno obrano sadje ali zelenjava ne dosežeta kakovosti tistih pridelkov, ki so obrani v optimalnem času. Torej živila, ki prepotujejo pol sveta, izgubijo svojo biološko vrednost

In prav zaradi osiromašene hrane, ki prihaja na trgovske police, se vedno bolj pojavlja nujnost, po uporabi funkcionalne prehrane. Sprva je bila sicer tovrstna hrana namenjena zgolj športnikom in športno aktivnim, ker je njihovo telo zaradi naporov potrebovalo več, sedaj pa postaja vedno bolj nujno potrebna za vse, ker regularna prehrana na trgovskih policah zaradi intenzivne pridelave vsebuje vedno manj rudnin, mineralov in vitaminov, ki so nujno potrebni za delovanje našega telesa.